Verrines de stracciatella avec pastèque, melon et pignons de pin grillés

Les verrines de stracciatella avec pastèque, melon et pignons de pin grillés sont une entrée estivale aussi belle à regarder qu’agréable à déguster, cette alliance fraîche et élégante qui marie l’onctuosité crémeuse et légèrement lactée de la stracciatella — ce fromage italien au cœur filant de la burrata, fait de crème et de fils de mozzarella effilés — à la douceur sucrée et juteuse de la pastèque et du melon bien mûr, relevée par le croquant doré des pignons de pin légèrement grillés à sec pour exalter leur richesse beurrée et leur parfum de résine. La stracciatella est assaisonnée délicatement d’un filet d’huile d’olive, d’un trait de jus de citron, de sel et de poivre avant d’être répartie en couche généreuse et onctueuse au fond des verrines, sur laquelle viennent s’empiler de jolis dés de melon charentais ou cantaloup orange et sucrés puis de pastèque rouge et gorgée d’eau pour un contraste de couleurs flamboyant et festif qui illumine les verres de rouge, d’orange et de blanc nacré. Les pignons de pin grillés parsemés en finition avec quelques feuilles de basilic frais ciselées et un filet d’huile d’olive au citron complètent ces verrines fraîches et colorées que l’on réserve au frais 30 minutes avant de servir bien froides. Découvrez notre recette pour préparer ces verrines de stracciatella et offrir à vos convives une entrée estivale légère, raffinée et pleine de saveurs solaires !