Biscotti à l’orange

Les biscotti à l’orange sont une version fruitée et parfumée des célèbres biscuits italiens doublement cuits originaires de Prato en Toscane, dont la texture dure et sèche est précisément conçue pour être trempée dans un verre de vin santo, un café ou un cappuccino. La pâte, préparée à base de farine, de sucre, d’œufs et de zeste d’orange fraîchement râpé généreusement incorporé pour un parfum d’agrumes intense et naturel, est façonnée en longs rouleaux aplatis et cuite une première fois au four jusqu’à légère dorure, puis tranchée en biseau en épaisses rondelles et remise au four pour une seconde cuisson qui leur confère leur craquant caractéristique et leur conservation exceptionnelle. Agrémentés d’amandes entières ou de pépites de chocolat noir pour plus de gourmandise, ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique. Découvrez notre recette pour préparer ces biscotti à l’orange maison comme dans les meilleures pasticcerie italiennes !