Assida zgougou

L’assida zgougou est un dessert traditionnel tunisien préparé exclusivement lors de la fête du Mouloud — l’anniversaire du Prophète — ce qui lui confère une dimension à la fois culinaire et spirituelle forte. Elle est préparée à base de graines de pin sauvage — les zgougou — broyées et cuites avec de l’eau et du sucre pour obtenir une crème épaisse et noirâtre au goût subtil et légèrement résineux, couronnée d’une généreuse couche de crème pâtissière vanillée et décorée de pistaches, de noisettes et de confiseries colorées. Unique au monde par son ingrédient principal, elle incarne la richesse et l’originalité de la pâtisserie tunisienne. Découvrez notre recette pour préparer cette assida zgougou authentique à la maison.