Tajine de canard aux clémentines
Le tajine de canard aux clémentines est une recette raffinée et originale de la cuisine marocaine qui marie la richesse de la viande de canard aux arômes sucrés et acidulés des clémentines, ces agrumes du Maroc réputés parmi les meilleurs du monde et récoltés dans les régions de Berkane et de Beni Mellal en hiver. Des morceaux de canard dorés à l’huile d’olive sont longuement mijotés dans le tajine avec des oignons fondants, du gingembre frais, de la cannelle, du safran et du miel jusqu’à obtenir une viande confite et fondante dans une sauce épaisse et parfumée aux arômes chauds et épicés, dans laquelle les clémentines — entières ou en suprêmes — sont ajoutées en fin de cuisson pour caraméliser délicatement et libérer leurs huiles essentielles fruitées et florales. Parsemé d’amandes grillées et de graines de sésame, il se sert avec de la semoule ou du pain marocain khobz. Découvrez notre recette pour préparer ce tajine de canard aux clémentines maison aux saveurs hivernales du Maroc !
