Banitsa

La banitsa est la pâtisserie salée la plus populaire de Bulgarie, consommée au petit-déjeuner, à l’apéritif ou en en-cas à toute heure. Des feuilles de pâte filo beurrées sont garnies d’un mélange généreux de sirene — le fromage blanc bulgare émietté — d’œufs battus et parfois de yaourt, puis superposées en couches et dorées au four jusqu’à obtenir une croûte croustillante et feuilletée qui cache un cœur fondant et savoureux. Lors du Nouvel An, on y glisse traditionnellement des petits billets portant des vœux pour l’année à venir. Découvrez notre recette pour préparer cette banitsa bulgare authentique à la maison.