Cedar-plank salmon

Le cedar-plank salmon est une technique de cuisson traditionnelle des peuples autochtones de la côte Pacifique canadienne, aujourd’hui adoptée par les amateurs de barbecue du monde entier. Un filet de saumon est déposé sur une planche de cèdre préalablement trempée dans l’eau, puis posée directement sur le barbecue fermé. La planche chauffe et se consume lentement, dégageant une fumée aromatique et résineuse qui imprègne délicatement la chair du saumon d’un parfum boisé incomparable, tout en le cuisant doucement à l’étouffée. Servi avec une marinade au sirop d’érable et à la moutarde, il est aussi spectaculaire en présentation que savoureux. Découvrez notre recette pour préparer ce cedar-plank salmon canadien authentique à la maison.