Estrogonofe

L’estrogonofe est la version brésilienne du classique russe boeuf stroganoff, adaptée et réinterprétée avec tant de personnalité au fil des décennies qu’elle est aujourd’hui considérée comme un plat national à part entière, incontournable des tables familiales et des restaurants populaires de tout le Brésil. Des lanières de bœuf ou de poulet saisies à feu vif avec oignon et ail sont nappées d’une sauce crémeuse et légèrement acidulée préparée avec du creme de leite — la crème liquide brésilienne — du ketchup ou de la sauce tomate, de la moutarde et un trait de sauce Worcestershire qui lui donnent ce caractère doux, légèrement sucré-acidulé si différent de l’original russe. La signature absolument brésilienne de ce plat réside dans son accompagnement incontournable : du riz blanc bien cuit et une généreuse poignée de batata palha — ces fines chips de pomme de terre croustillantes — parsemées sur le dessus au moment de servir pour un contraste de textures absolument irrésistible. Découvrez notre recette pour préparer cet estrogonofe authentiquement brésilien, plat réconfortant et généreux qui conquiert tous les palais !