Clotted cream ice cream
La clotted cream ice cream est une crème glacée d’une richesse et d’une onctuosité exceptionnelles, directement inspirée de la célèbre clotted cream des Cornouailles et du Devon — cette crème épaisse et dorée obtenue par chauffage lent du lait entier jusqu’à formation d’une croûte crémeuse et beurrée qui fait la renommée du cream tea britannique. Incorporée en généreuse quantité à une base de crème anglaise vanillée avant turbinage, la clotted cream confère à cette glace une texture incroyablement dense, soyeuse et fondante et une saveur profonde, légèrement caramélisée et beurrée qui la distingue radicalement de toute autre glace à la vanille. Servie en boules généreuses avec des scones, des fraises fraîches ou simplement dans un cornet, elle est le dessert glacé ultime des étés britanniques. Découvrez notre recette pour préparer cette clotted cream ice cream maison comme dans les meilleures crèmeries des Cornouailles !
