Coca de llanda
La coca de llanda est une pâtisserie traditionnelle de Valence et d’Alicante, dont le nom vient du moule rectangulaire en fer-blanc — llanda — dans lequel elle est cuite. Ce gâteau simple et généreux, préparé à base de farine, d’œufs, de sucre, d’huile et de zeste de citron, est parfumé à l’anis et levé au bicarbonate, offrant une texture moelleuse et légère avec une surface légèrement croustillante saupoudrée de sucre. Économique, facile à préparer et profondément ancré dans la tradition familiale valencienne, il se déguste au petit-déjeuner ou au goûter accompagné d’un café ou d’un chocolat chaud. Découvrez notre recette pour préparer cette coca de llanda authentique à la maison.
