Rupjmaizes kārtojums
Le rupjmaizes kārtojums est un dessert traditionnel letton profondément ancré dans la culture culinaire du pays balte, dont le nom décrit fidèlement sa composition : « rupjmaize » désignant le pain de seigle noir et dense emblématique de la Lettonie et « kārtojums » signifiant « en couches ». Des miettes de pain de seigle légèrement grillées à la poêle avec du sucre et de la cannelle jusqu’à devenir croustillantes et caramélisées sont alternées en couches généreuses avec de la crème fraîche fouettée légère et aérienne et parfois une couche de confiture de groseilles rouges ou d’airelles acidulées dans de jolies verrines transparentes qui révèlent les belles strates contrastées de brun doré et de blanc crémeux. Simple, rustique et délicieusement réconfortant, il constitue le dessert national letton par excellence. Découvrez notre recette pour préparer ce rupjmaizes kārtojums authentique et découvrir toute la douceur de la pâtisserie traditionnelle lettone !
