Cunillo d’Andorre (Lapin à la sauce tomate)

Le cunillo est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine andorrane, reflet de la gastronomie montagnarde qui mêle influences catalanes et pyrénéennes. Des morceaux de lapin sont dorés à l’huile d’olive puis mijotés longuement dans une sauce tomate généreuse parfumée à l’ail, aux herbes aromatiques — thym, romarin et laurier — et au vin blanc local jusqu’à obtenir une viande fondante et bien imprégnée des saveurs de la sauce. Simple, rustique et profondément savoureux, il se sert traditionnellement avec des pommes de terre sautées ou du pain de campagne pour saucer. Découvrez notre recette pour préparer ce cunillo andorran authentique à la maison.