Boko boko harees

Le boko boko harees est un plat traditionnel du Burundi, de Djibouti, de Somalie et de la péninsule arabique, préparé à base de blé concassé et de viande — agneau ou poulet — cuits ensemble longuement dans de l’eau jusqu’à obtenir une consistance épaisse et homogène, à mi-chemin entre le porridge et la purée. La viande se défait en effilochés et se fond dans le blé au fil de la cuisson, créant un plat nourrissant et réconfortant parfumé à la cannelle, à la cardamome et au beurre clarifié — le ghee — versé généreusement au moment de servir. Consommé lors du Ramadan, des fêtes religieuses et des grandes occasions familiales, il incarne la générosité de la cuisine de la Corne de l’Afrique. Découvrez notre recette pour préparer ce harees authentique à la maison.