Lumpiang Shanghai
Le lumpiang Shanghai est le roi des tables festives philippines. Ces petits rouleaux frits, fins et croustillants, sont farcis d’un mélange savoureux de porc haché, de crevettes, de carottes, d’oignons et d’ail, le tout enroulé dans une fine galette de riz avant d’être plongé dans un bain d’huile bouillante jusqu’à obtenir une dorure parfaite. Servis en abondance lors des fêtes d’anniversaire, des réunions de famille et des célébrations, ils sont indissociables de la culture culinaire philippine. On les trempe traditionnellement dans une sauce aigre-douce à base de vinaigre de canne ou de ketchup de banane, spécialité locale. Découvrez notre recette pour préparer ces rouleaux philippins authentiques à la maison.
