Poissons frais – calendrier des saisons
Comme les fruits et légumes, les poissons ont leurs saisons de prédilection, périodes pendant lesquelles leur chair est la plus savoureuse, la plus ferme et la pêche la plus respectueuse des stocks. Le bar et le maquereau sont à leur meilleur en été, la sole et le turbot au printemps et en automne, le hareng et la sardine en été et en automne, tandis que la daurade royale et le merlu se dégustent idéalement de septembre à mars. La truite et le saumon sauvage ont leur pic de qualité au printemps. Respecter ces cycles permet de consommer un poisson plus savoureux tout en soutenant une pêche durable et responsable. Découvrez notre guide complet des saisons des poissons pour faire les bons choix tout au long de l’année.
