Sambal ikan bilis kukus

Le sambal ikan bilis est un condiment incontournable de la cuisine malaisienne et singapourienne, servi traditionnellement avec le nasi lemak — le plat national de Malaisie. De petits anchois séchés — les ikan bilis — sont frits jusqu’à devenir dorés et croustillants, puis incorporés à un sambal épicé préparé à base de piments, d’échalotes, d’ail, de citronnelle et de pâte de crevettes belacan, cuit lentement avec du tamarin et du sucre de palme pour un équilibre parfait entre le piquant, l’acidulé et le sucré. Découvrez notre recette pour préparer ce sambal ikan bilis authentique à la maison.