Yum Salad

Le yum salad est une catégorie de salades tièdes et pimentées de la cuisine laotienne, cousine des larb et des tam du Sud-Est asiatique. Viande, poisson ou fruits de mer légèrement cuits sont mélangés à des herbes fraîches abondantes — menthe, coriandre, citronnelle — des échalotes, des piments et des cacahuètes grillées, le tout assaisonné d’une vinaigrette vive au jus de citron vert, à la sauce de poisson et au sucre de palme pour un équilibre parfait entre l’acide, le pimenté, le sucré et l’umami. Légère, parfumée et prête en quelques minutes, elle se sert en entrée ou en plat principal avec du riz gluant. Découvrez notre recette pour préparer ce yum salad laotien authentique à la maison.