Agujjim
L’agujjim est un plat de la cuisine coréenne traditionnelle mettant à l’honneur la lotte — agu en coréen — un poisson à la chair ferme et gélatineuse particulièrement apprécié pour sa capacité à absorber les saveurs intenses des sauces épicées. Les morceaux de lotte sont mijotés avec des germes de soja, des oignons verts et des légumes dans une sauce généreusement relevée à base de pâte de piment gochujang, de gochugaru — flocons de piment coréen — d’ail, de gingembre et de sauce soja, pour un résultat puissant, profond et légèrement fumé. Spécialité emblématique de la ville de Masan, sur la côte sud de la péninsule coréenne, il est considéré comme l’un des plats de poisson les plus savoureux de la gastronomie coréenne. Découvrez notre recette pour préparer cet agujjim authentique à la maison.
