Angostura
L’Angostura est un bitter aromatique, concentré d’essences amères et épicées créé en 1824 par le Dr Johann Gottlieb Benjamin Siegert, médecin allemand installé dans la ville d’Angostura (aujourd’hui Ciudad Bolívar, au Venezuela), où il cherchait un remède contre les fièvres tropicales affectant les soldats. La production fut déplacée en 1875 à Trinité-et-Tobago, où elle se poursuit encore aujourd’hui sous l’égide de la House of Angostura. À base de rhum, de gentiane, d’écorces d’orange et d’aromates (cannelle, muscade, clou de girofle), selon une recette restée secrète et transmise au sein de la famille Siegert, ce bitter brun et puissant (44,7 % vol.) est aujourd’hui un incontournable de la mixologie, utilisé par quelques gouttes pour équilibrer et parfumer les cocktails.
