Oignons à la monégasque
Les oignons à la monégasque sont une spécialité traditionnelle de la principauté de Monaco, à mi-chemin entre la conserve et le condiment raffiné. De petits oignons grelots sont mijotés dans une sauce aigre-douce à base de tomates, de vinaigre, d’huile d’olive, de raisins secs, de thym et de laurier, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et bien imprégnés des saveurs méditerranéennes. Servis froids en entrée ou en accompagnement, ils se bonifient avec le temps et se préparent idéalement la veille. Cette recette simple et économique illustre parfaitement la cuisine niçoise et ligure qui a largement influencé la gastronomie monégasque. Découvrez notre recette pour préparer ces oignons à la monégasque et les servir à l’apéritif ou en antipasto.
