Dhokla

Le dhokla est une spécialité emblématique de l’État du Gujarat, dans l’ouest de l’Inde. Cette préparation légère et spongieuse, à base de farine de pois chiches fermentée, est cuite à la vapeur puis tempérée d’une huile parfumée aux graines de moutarde, aux feuilles de curry et au piment vert. Jaune vif, moelleux et légèrement acidulé, il se sert en entrée ou en en-cas, parsemé de noix de coco râpée et de coriandre fraîche, accompagné d’une chutney verte. Naturellement sans gluten et riche en protéines, il est aussi populaire dans les rues d’Ahmedabad que dans les cuisines familiales. Découvrez notre recette pour préparer ce classique gujarati authentique à la maison.