Luo han zhai

Le luo han zhai — littéralement « festin des arhats » — est un plat végétarien emblématique de la cuisine bouddhiste chinoise, traditionnellement préparé lors du Nouvel An lunaire pour porter chance et purifier le corps. Il réunit une multitude d’ingrédients symboliques — champignons shiitake, tofu, vermicelles de verre, gingko, châtaignes d’eau, pousses de bambou, lotus et légumes variés — mijotés dans une sauce soja légère et parfumée à l’huile de sésame. Nourrissant, délicat et profondément ancré dans la tradition spirituelle chinoise, il est aussi savoureux que vertueux. Découvrez notre recette pour préparer ce classique de la cuisine bouddhiste à la maison.