Potée montagnarde
La potée montagnarde est un plat rustique et réconfortant ancré dans la tradition paysanne des régions montagneuses françaises — Auvergne, Savoie, Franche-Comté. Des viandes fumées et salées — jarret de porc, saucisse de Morteau, lard — mijotent longuement avec des légumes d’hiver robustes — chou, carottes, navets, pommes de terre et poireaux — dans un bouillon parfumé au bouquet garni jusqu’à ce que chaque ingrédient soit fondant et bien imprégné des sucs fumés de la viande. Servie en grand plat à partager avec du pain de campagne, elle réunit la famille autour de la table lors des froides journées hivernales. Découvrez notre recette pour préparer cette potée montagnarde authentique et généreuse à la maison.
