Panna cotta marbrée verte
La panna cotta marbrée verte est une version fraîche et élégante du grand classique italien, où la douceur crémeuse de la vanille rencontre la vivacité d’un coulis de kiwi mixé avec des feuilles de menthe ou de basilic pour créer un marbrage vert tendre absolument spectaculaire. La panna cotta est préparée en chauffant 40 cl de crème liquide entière avec 20 cl de lait, 80 g de sucre et une gousse de vanille fendue, avant d’y dissoudre la gélatine essorée et de verser le tout dans des verrines placées au réfrigérateur au moins 3 heures. Une fois prise, le coulis de kiwi légèrement sucré est versé en filet à la surface et travaillé en zigzags au cure-dent pour créer cet irrésistible effet marbré avant un dernier passage au frais. Servie décorée d’un zeste de citron vert et d’une feuille de menthe, cette panna cotta légère et raffinée s’adapte à toutes les saisons — testez notre recette pour épater vos convives !
