Tava kebab

Le tava kebab est une spécialité emblématique de la cuisine azerbaïdjanaise, dont le nom vient du mot tava désignant la poêle ou le plat en terre cuite dans lequel il est préparé. Des morceaux d’agneau ou de bœuf marinés aux épices — cumin, coriandre, sumac et poivre noir — sont saisis à feu vif puis mijotés avec des tomates, des oignons et des poivrons jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée aux accents du Caucase. Servi directement dans son plat de cuisson avec du pain lavash chaud et des herbes fraîches — coriandre, aneth et persil — il incarne la générosité et la chaleur de la cuisine azerbaïdjanaise. Découvrez notre recette pour préparer ce tava kebab authentique facilement à la maison.