Dahi vada

Le dahi vada est un snack traditionnel très populaire dans toute l’Inde, où il se déguste en entrée, en street food ou lors des fêtes religieuses comme Holi et Diwali. Des beignets moelleux préparés à base de lentilles noires (urad dal) trempées, mixées et frites en boules dorées sont plongés dans de l’eau froide pour les attendrir, puis nappés d’un généreux yaourt nature battu, lisse et rafraîchissant. Le tout est relevé de chutney de tamarin acidulé, de chutney de menthe, de cumin grillé moulu, de piment rouge et de coriandre fraîche pour une explosion de saveurs entre le frais, l’acidulé et l’épicé. Découvrez notre recette pour préparer ces dahi vada indiens authentiques à la maison !