Dodol
Le dodol est l’une des confiseries traditionnelles les plus aimées et les plus emblématiques de Malaisie, d’Indonésie et de Brunei, préparée avec une patience et un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération et incontournable lors des grandes célébrations comme l’Aïd el-Fitr, les mariages et les fêtes de fin d’année. Sa préparation — longue et physiquement exigeante — consiste à cuire et remuer sans interruption pendant plusieurs heures un mélange de lait de coco, de sucre de palme brun — le gula melaka — et de farine de riz gluant dans un grand wok à feu doux, jusqu’à ce que la préparation épaississe, noircisse et acquière cette texture dense, collante et caramélisée absolument caractéristique qui adhère à la cuillère et se détache en blocs brillants et souples. Le résultat est une confiserie d’un brun profond et lustré aux saveurs intenses de noix de coco caramélisée et de sucre de palme, légèrement fumée et d’une douceur enveloppante qui fond lentement en bouche. Découvrez notre recette pour préparer ce dodol malaisien authentique, symbole de partage et de générosité dans toute l’Asie du Sud-Est !
