Cookies aux myrtilles
Les cookies aux myrtilles sont une variation fruitée et gourmande du grand classique américain, ces biscuits épais et moelleux au cœur tendre et légèrement fondant qui surprennent agréablement par l’explosion de jus violet et sucré des myrtilles fraîches qui éclatent sous la dent à chaque bouchée, apportant une fraîcheur fruitée et légèrement acidulée qui équilibre à merveille la richesse beurrée et sucrée de la pâte à cookie. Du beurre ramolli travaillé en pommade avec le sucre blanc et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux et aéré est enrichi d’un œuf entier et d’un jaune supplémentaire pour plus de moelleux, d’un généreux trait d’extrait de vanille et d’un soupçon de zeste de citron finement râpé qui rehausse et parfume la pâte avant d’y incorporer la farine, la levure chimique, le bicarbonate et une pincée de sel tamisés ensemble pour obtenir une pâte épaisse et souple dans laquelle les myrtilles fraîches — ou surgelées directement sorties du congélateur pour éviter qu’elles ne teintent trop la pâte — sont délicatement incorporées à la spatule pour ne pas les écraser. Des boules généreuses disposées bien espacées sur une plaque chemisée de papier cuisson et réfrigérées 30 minutes avant d’être enfournées à 180°C donnent des cookies aux bords légèrement croustillants et au cœur encore fondant et gorgé de myrtilles juteuses et violettes. Découvrez notre recette pour préparer ces cookies aux myrtilles et succomber à la tendresse fruitée de ces biscuits maison absolument irrésistibles !
