Yovo doko, beignets dorés du Bénin

Les yovo doko, dont le nom signifie littéralement « beignets du Blanc » en langue fon — faisant référence à leur origine coloniale européenne — sont l’une des gourmandises de rue les plus populaires du Bénin et du Togo, vendues par des marchandes ambulantes dans chaque quartier et marché. Ces petits beignets ronds et gonflés sont préparés à partir d’une pâte levée à base de farine de blé, d’œufs, de sucre, de levure et de lait, parfumée à la vanille ou à la noix de muscade, puis frits dans un bain d’huile chaude jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante qui révèle un intérieur aérien et moelleux. Dégustés chauds nature ou saupoudrés de sucre glace, ils font le bonheur des petits et des grands à toute heure de la journée. Découvrez notre recette pour préparer ces yovo doko béninois authentiques à la maison !