Bienenstich ou Nid d’abeilles
Le Bienenstich, dont le nom signifie littéralement « piqûre d’abeille » en allemand, est un gâteau traditionnel allemand très apprécié dans toute la région germanophone, dont la légende populaire attribue le nom au miel qui garnit sa topping croustillante et dorée. Cette pâtisserie généreuse se compose d’une base de pâte briochée moelleuse et légèrement levée, surmontée d’une couche de caramel aux amandes effilées et au miel qui caramélise au four jusqu’à former une croûte dorée, craquante et irrésistiblement parfumée. Une fois refroidi, le gâteau est tranché horizontalement et garni d’une épaisse couche de crème pâtissière ou de crème diplomate à la vanille qui fond délicieusement en bouche à chaque bouchée. Découvrez notre recette pour préparer ce Bienenstich maison comme dans les meilleures boulangeries allemandes !
