Fagioli all’uccelletto

Les fagioli all’uccelletto sont un plat traditionnel toscan, spécialité florentine par excellence, dont le nom évocateur — « à la façon du petit oiseau » — ferait référence aux herbes aromatiques utilisées pour cuisiner le gibier à plumes dans la cuisine toscane ancestrale. Des haricots blancs cannellini, cuits et fondants, sont longuement mijotés dans une sauce tomate parfumée à l’ail, à la sauge fraîche et à l’huile d’olive extra vierge jusqu’à s’imprégner de toutes les saveurs pour un résultat crémeux, riche et profondément parfumé. Servis en plat unique avec du pain toscan sans sel (pane sciocco) ou en accompagnement d’une saucisse grillée, ils incarnent la simplicité généreuse et savoureuse de la cucina povera toscane. Découvrez notre recette pour préparer ces fagioli all’uccelletto authentiques comme à Florence !