Meggyleves
Le meggyleves est une soupe froide traditionnelle hongroise qui surprend et séduit à la fois, servie en entrée lors des repas estivaux quand les griottes (meggy) sont à leur meilleur en Hongrie. Des cerises aigres fraîches ou surgelées sont pochées dans un bouillon légèrement sucré et épicé à la cannelle et au clou de girofle, parfois agrémenté d’un trait de vin rouge, puis la soupe est affinée avec de la crème aigre qui lui apporte une texture veloutée et une acidité douce et équilibrée. Servie bien froide dans des bols avec quelques cerises entières en garniture, elle constitue une entrée rafraîchissante et originale qui incarne toute la singularité et la richesse de la cuisine magyare. Découvrez notre recette pour préparer ce meggyleves hongrois authentique comme en été à Budapest !
