Afelia

L’afelia est l’un des plats les plus représentatifs et appréciés de la cuisine chypriote, dont la recette ancestrale illustre parfaitement l’art culinaire de cette île méditerranéenne qui marie influences grecques, levantines et orientales dans une harmonie de saveurs unique. Des morceaux de porc tendres sont marinés puis longuement mijotés dans un vin rouge chypriote — de préférence le célèbre Commandaria ou un vin local corsé — avec une généreuse quantité de graines de coriandre grossièrement concassées qui constituent la signature aromatique absolue du plat, auxquelles s’ajoutent de la cannelle et des clous de girofle pour une profondeur épicée et chaleureuse. Servi avec du bourgouri (blé concassé pilaf) ou des pommes de terre sautées, il constitue un plat festif et réconfortant aux saveurs inoubliables. Découvrez notre recette pour préparer cette afelia chypriote authentique comme à Nicosie !