Bondelles frites

Les bondelles frites sont une spécialité gastronomique emblématique de la région du lac de Neuchâtel en Suisse romande, où ce petit poisson d’eau douce de la famille des corégones — pêché dans les eaux profondes et fraîches des lacs neuchâtelois, biennois et moratois — est célébré comme un produit du terroir lacustre d’exception. Ces poissons à la chair fine, délicate et légèrement nacrée sont enrobés de farine assaisonnée et frits dans du beurre bien chaud ou de l’huile jusqu’à obtenir une peau dorée et croustillante qui contraste délicieusement avec leur intérieur fondant et subtilement parfumé aux arômes lacustres. Servis avec des quartiers de citron, une sauce tartare maison et des pommes de terre sautées au beurre, ils constituent un repas simple et authentique profondément ancré dans la culture culinaire des bords du lac. Découvrez notre recette pour préparer ces bondelles frites maison comme dans les restaurants de Neuchâtel !