Caldo de bolas
Le caldo de bolas est une soupe traditionnelle équatorienne particulièrement populaire sur la côte, où elle est réputée comme remède naturel contre le rhume et la fatigue — un véritable câlin dans un bol ! Un bouillon de bœuf avec os mijoté une heure avec oignon, ail, sel et cumin accueille des boulettes de manioc râpé soigneusement façonnées à la main, des rondelles épaisses de banane verte, des tronçons de maïs et des morceaux de carotte, le tout longuement cuit jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les boulettes remontent à la surface. Assaisonné généreusement de coriandre fraîche, de poivre et de cumin, il se sert bien chaud avec un filet de jus de citron vert et se déguste accompagné d’avocat tranché ou d’une salsa de ají piquante. Découvrez notre recette pour préparer ce caldo de bolas authentique — nourrissant, savoureux et plein de traditions équatoriennes !
