Cholado
Le cholado est une gourmandise de rue originaire de la vallée du Cauca, dans l’ouest de la Colombie, particulièrement populaire à Cali. Ce dessert glacé spectaculaire se compose d’une base de glace pilée ou rasée, généreusement garnie de fruits tropicaux frais et en conserve — mangue, ananas, fraise, banane, maracuja — puis nappé de sirop de fruits colorés, de lait concentré sucré et de crème de coco, avant d’être couronné de noix de coco râpée et parfois de bonbons. Frais, fruité et visuellement éclatant, il incarne parfaitement la générosité et la joie de la cuisine colombienne de rue. Découvrez notre recette pour recréer ce festival de saveurs tropicales chez vous.
