Carrés vapeur au maïs doux

Les carrés vapeur au maïs doux sont une gourmandise traditionnelle répandue dans toute l’Asie du Sud-Est — Vietnam, Philippines, Malaisie, Indonésie et Thaïlande — où les gâteaux cuits à la vapeur occupent une place centrale dans la street food et les douceurs du quotidien. Du maïs doux frais ou en conserve mixé avec de la farine de riz, du lait de coco crémeux, des œufs et du sucre est coulé dans des moules carrés et cuit à la vapeur pendant une vingtaine de minutes jusqu’à obtenir une texture délicatement ferme, moelleuse et légèrement élastique aux arômes doux et naturellement sucrés du maïs et de la noix de coco. Découpés en petits carrés réguliers et servis à température ambiante ou légèrement tièdes, ils constituent un en-cas léger, sans gluten et délicieusement parfumé. Découvrez notre recette pour préparer ces carrés vapeur au maïs doux maison aux saveurs authentiques de l’Asie du Sud-Est !