Puak gaown – curry vert thaïlandais

Le puak gaown est un curry vert traditionnel du nord de la Thaïlande, réconfortant et légèrement épicé, qui associe du chou chinois (nappa) tendre et juteux à du porc haché mijoté dans une sauce au lait de coco parfumée à la pâte de curry vert. L’ail revenu dans l’huile végétale accueille successivement le porc haché émietté, la pâte de curry vert revenue 1 à 2 minutes pour libérer ses arômes, puis le lait de coco porté à légère ébullition avant d’incorporer le chou chinois mijoté 10 à 15 minutes jusqu’à tendreté. Assaisonné de sauce de poisson (nam pla), de sucre de palme et agrémenté de feuilles de basilic thaï et de piments rouges en fin de cuisson, il se sert bien chaud avec du riz jasmin parfumé et du concombre frais. Découvrez notre recette pour préparer ce puak gaown authentique — un curry thaï traditionnel, parfumé et réconfortant !