Bibimbap (en video)
Le bibimbap — dont le nom signifie littéralement « riz mélangé » en coréen — est l’un des plats les plus célèbres et les plus aimés de Corée, un bol généreux et coloré qui réunit dans un même récipient une base de riz blanc nacré surmontée d’une constellation de garnitures soigneusement préparées et disposées en segments distincts avant d’être mélangées ensemble au moment de déguster. Des légumes variés — épinards blanchis à l’ail, carottes et courgettes sautées, pousses de soja, champignons shiitake ou nameko, kimchi — sont préparés séparément et assaisonnés individuellement de sauce soja, d’huile de sésame et de graines de sésame grillées, puis disposés harmonieusement sur le riz en sections colorées qui font de chaque bol une composition aussi belle qu’appétissante. Au centre trône un œuf — frit au jaune coulant ou cru selon la version — et des lamelles de bœuf bulgogi ou de poulet mariné, le tout couronné d’une généreuse cuillerée de gochujang, cette pâte de piment fermenté rouge et légèrement sucrée qui est l’âme et la signature du bibimbap et que l’on mélange énergiquement à l’ensemble avant de déguster. Découvrez notre recette pour préparer ce grand classique coréen, nourrissant, équilibré et plein de saveurs contrastées et complémentaires !
