Alfajores cordobés

Les alfajores cordobés sont des biscuits sablés traditionnels originaires de la province de Córdoba en Argentine, considérés comme les plus raffinés et les plus délicats de toute la grande famille des alfajores argentins dont chaque région du pays revendique fièrement sa propre version. Ces petits gâteaux composés de deux disques de pâte sablée incroyablement friable et fondante — préparée avec une généreuse proportion de fécule de maïs qui lui confère sa texture caractéristique qui s’effrite délicatement en bouche — sont assemblés autour d’une épaisse couche de dulce de leche onctueux et caramélisé, avant d’être roulés sur leurs bords dans de la noix de coco râpée ou enrobés d’un glaçage au sucre glace blanc et immaculé selon la tradition cordobèse. Fondants, sucrés et irrésistiblement parfumés au caramel, ils se dégustent avec un maté ou un café. Découvrez notre recette pour préparer ces alfajores cordobés maison comme dans les meilleures confiterías de Córdoba !