Kabak mücveri
Le kabak mücveri est l’une des recettes de meze les plus aimées de la cuisine turque, préparée dans les foyers d’Istanbul à l’Égée dès que les courgettes estivales envahissent les marchés et les potagers. Des courgettes râpées et soigneusement essorées à la main pour éliminer l’excès d’eau sont mélangées à de la feta émiettée, des œufs, de la farine, et une généreuse quantité d’herbes fraîches — aneth, menthe, persil et oignons nouveaux — pour former une pâte parfumée façonnée en galettes dorées à l’huile d’olive. Croustillants en surface et fondants à cœur, ces beignets se servent chauds ou à température ambiante, accompagnés d’un bol de yaourt à l’ail et à la menthe qui en rehausse délicieusement la fraîcheur végétale. Testez notre recette pour préparer ce classique de la table turque, aussi simple qu’irrésistible !
