Fiambre rouge
Le fiambre est un plat unique et spectaculaire du Guatemala, préparé exclusivement une fois par an le 1er novembre à l’occasion du Día de Todos los Santos, où il rassemble familles et communautés autour d’une préparation qui peut prendre plusieurs jours et mobiliser des générations entières. Cette imposante salade froide réunit jusqu’à cinquante ingrédients ou plus — charcuteries variées, saucisses, jambon, mortadelle, légumes marinés, betteraves, haricots verts, chou-fleur, olives, câpres, fromages, œufs durs et parfois sardines — le tout nappé d’une vinaigrette acidulée et légèrement épicée qui unit harmonieusement cette extraordinaire diversité de saveurs. Servi en grand plat de présentation coloré et généreux, il existe en version blanche ou rouge selon la présence de betteraves. Découvrez notre recette pour préparer ce fiambre guatémaltèque authentique, symbole de mémoire et de partage !
