Pesche all’Alchermes

Les pesche all’Alchermes sont de véritables petits chefs-d’œuvre de la pâtisserie traditionnelle italienne, particulièrement ancrées en Toscane et en Émilie-Romagne, où ces délicates pâtisseries en forme de pêches trompent l’œil avec un réalisme et une fantaisie qui font toujours sensation sur les tables de fête et de célébration. Deux demi-sphères de pâte briochée et moelleuse sont cuites séparément, creusées légèrement, puis fourrées d’une généreuse cuillerée de crema pasticcera onctueuse ou de crème au chocolat avant d’être assemblées en une jolie boule bien ronde. La magie opère ensuite : chaque fausse pêche est trempée dans l’Alchermes, ce liqueur italien d’un rouge vif éclatant aux arômes de cannelle, girofle et épices, puis roulée dans le sucre cristallisé qui accroche et forme cette belle surface rosée et scintillante imitant à la perfection la peau veloutée d’une pêche mûre. Découvrez notre recette pour préparer ces pesche all’Alchermes enchanteresses, aussi belles à regarder qu’irrésistibles à déguster !