Fatet Batenjan
La fatet batenjan est un plat libanais et levantin en couches généreuses et parfumées qui illustre magnifiquement l’art de la fatteh — ces préparations au pain toasté ou frit qui constituent une famille entière de la cuisine du Proche-Orient — en y mariant la richesse fondante de l’aubergine frite à la fraîcheur acidulée du yaourt à l’ail. Des tranches ou des cubes d’aubergines sont frits dans l’huile jusqu’à dorure profonde et fondant parfait, puis disposés sur un lit de pain pita toasté ou frit en morceaux qui absorbe les jus et les sauces tout en conservant un léger croustillant, le tout nappé d’une sauce au yaourt nature mélangé d’ail écrasé, de tahini et de jus de citron d’une onctuosité et d’une fraîcheur absolues. Le plat est finalement couronné de pois chiches réchauffés, de pignons de pin dorés au beurre, de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive vierge extra pour une présentation colorée et généreuse qui se déguste aussitôt assemblée. Découvrez notre recette pour préparer cette fatet batenjan libanaise authentique, un plat complet et savoureux qui transporte directement au cœur de la cuisine du Levant !
