Sandesh

Le sandesh est l’un des desserts les plus raffinés de la cuisine bengalie, préparé à partir de chenna — un fromage frais obtenu en faisant cailler du lait entier avec du jus de citron ou du vinaigre. Pétri avec du sucre et parfumé à la cardamome, au safran ou à la rose, il se façonne en petites formes délicates, souvent moulées avec soin. Léger, fondant et peu sucré, il s’oppose aux desserts plus lourds du sous-continent indien. Incontournable lors des festivités et des offrandes religieuses au Bengale-Occidental et au Bangladesh, le sandesh incarne l’élégance de la pâtisserie bengalie. Suivez notre recette pour le réaliser facilement à la maison.