Aiguillettes de canard à l’orange, miel et gingembre
Les aiguillettes de canard à l’orange, miel et gingembre sont une déclinaison raffinée et parfumée du grand classique canard à l’orange, où les fines lanières de magret — les aiguillettes — remplacent la pièce entière pour une cuisson rapide et une présentation élégante qui font de ce plat une entrée ou un plat principal aussi simple à réaliser qu’impressionnant à servir. Les aiguillettes sont saisies à feu vif dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, 2 à 3 minutes de chaque côté pour rester rosées et fondantes à cœur, puis réservées au chaud pendant que la sauce se prépare dans la même poêle avec le jus et les zestes d’orange, le miel qui caramélise et enrobe en une laque brillante, le gingembre frais râpé qui apporte sa chaleur piquante et aromatique et un peu de vinaigre balsamique ou de sauce soja pour la profondeur. La sauce réduite et nappante est versée sur les aiguillettes dressées en éventail sur assiette chaude, accompagnées de purée de panais, de riz sauvage ou de légumes verts sautés pour un accord de couleurs et de saveurs absolument réussi. Testez notre recette pour préparer ces aiguillettes de canard laquées, un plat festif et raffiné prêt en moins de 20 minutes !
