Soupe pèpè
La soupe pèpè est un bouillon traditionnel et puissamment parfumé très populaire au Cameroun et au Nigéria, dont le nom évocateur — dérivé du mot « pepper » (poivre/piment) — annonce d’emblée son caractère ardent et sa capacité légendaire à réchauffer le corps et à soigner les maux du quotidien. Ce bouillon intense est préparé à base de viande de chèvre, de poisson frais ou fumé, de tête de bœuf ou de fruits de mer, longuement mijotés dans un bouillon richement épicé au poivre de Selim (graines de djansang), au piment rouge, au gingembre frais et à diverses épices africaines qui lui confèrent sa chaleur brûlante et ses arômes profonds et complexes. Consommé comme remède naturel contre le rhume et la fatigue, servi lors des cérémonies et des fêtes ou simplement comme plat réconfortant du quotidien, il occupe une place centrale dans la culture culinaire de la région. Découvrez notre recette pour préparer cette soupe pèpè authentique aux saveurs profondes de l’Afrique centrale !
