Aji de gallina

L’aji de gallina est l’un des plats les plus aimés de la cuisine péruvienne, véritable symbole du patrimoine gastronomique du pays. Des effilochés de poulet sont nappés d’une sauce onctueuse et dorée préparée à base d’aji amarillo — le piment jaune péruvien doux et fruité — de pain de mie trempé dans du lait, de noix, de parmesan et d’oignons, pour un résultat crémeux, légèrement piquant et profondément savoureux. Servi sur un lit de riz blanc avec des pommes de terre jaunes, des olives noires et des œufs durs, il incarne la richesse et la complexité de la cuisine créole péruvienne. Découvrez notre recette pour préparer cet aji de gallina authentique à la maison.