Plov

Le plov est le plat national d’Ouzbékistan et l’un des grands classiques de la cuisine d’Asie centrale, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. De l’agneau doré à feu vif est mijoté avec des carottes jaunes et oranges, des oignons, de l’ail entier et un mélange d’épices — cumin, coriandre, barberries — avant d’être recouvert de riz qui absorbe lentement tous les sucs de la viande dans un chaudron en fonte appelé kazan. Généreusement parfumé et d’une richesse incomparable, il se prépare traditionnellement par les hommes lors des grandes fêtes et cérémonies. Découvrez notre recette pour préparer un plov ouzbek authentique à la maison.