Alouda
L’alouda est une boisson rafraîchissante et originale de l’île Maurice, d’inspiration indienne, incontournable sur les marchés et dans les rues de Port-Louis. Du lait sucré et parfumé à la vanille ou à l’eau de rose est agrémenté de graines de basilic gonflées — les tukmaria — translucides et légèrement gélatineuses, de petits cubes de gelée colorée à l’agar-agar et d’une boule de glace à la vanille ou au rose. Fraîche, douce et visuellement attrayante, elle se déguste bien froide lors des chaudes journées tropicales. Découvrez notre recette pour préparer cette alouda mauricienne authentique facilement à la maison.
