Daraba

Le daraba est un plat traditionnel emblématique de la cuisine mahoraise, aux profondes racines africaines et comorienne. Des feuilles de manioc finement pilées mijotent longuement avec des légumes — aubergines, courgettes, gombos — dans une sauce épaisse et onctueuse à base de pâte de cacahuète et de lait de coco, relevée de piment et d’épices locales. Ce plat végétarien généreux et nourrissant, dont la préparation demande patience et savoir-faire, est servi avec du riz blanc ou du manioc bouilli lors des repas familiaux et des cérémonies. Découvrez notre recette pour préparer ce daraba mahorais authentique à la maison.